Surfer Malin pour consommer moins!

Surfer Malin pour consommer moins!

Recette chutney de tomates vertes

Recette chutney de tomates vertes

Ça y est ! Enfin le lancement de cette catégorie cuisine ! Cela faisait un moment que j’avais en tête d’y ajouter petit à petit les recettes « antigaspi » que je trouve et utilise.

Pour cette première recette, il s’agira d’un chutney de tomates vertes ! Si vous avez un potager avec des tomates, il doit vous arriver en fin de saison d’avoir de belles tomates toutes vertes mais que le temps ne permettra plus de faire murir correctement.

Il existe bien des astuces permettant de tenter de continuer de la faire murir en intérieur (enroulées dans du journal, près d’une fenêtre), mais pour avoir essayé plusieurs fois, j’ai souvent été déçu du résultat : certaines pourrissent, d’autres changent de couleur pour se rapprocher du rouge mais sont pleine d’eau, sans saveur… et finalement finissent par ressembler aux tomates insipides industrielles.

Chutney tomates vertes

Chutney de tomates vertes

Me voilà donc en quête d’une recette simple et qui pourrait valoriser ces tomates vertes de fin de saison ! Et çà tombe bien, j’adore le sucré salé !
Une idée recette antigaspi trouvée sur Foodista, reprise ici-même après l’avoir testée, validée et annotée !
Basée sur 1 kg de tomates vertes (toutes variétés confondues), elle vous permettra d'obtenir 3 pots de confitures moyens. A adapter en fonction de la quantité de tomates vertes dont vous disposez. Vous pouvez également en faire avec ou sans piment, pour que cela plaise au plus grand nombre… C'est à vous de voir !
5 de 1 vote
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 45 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Sucré salé
Portions 3 pots de confiture moyens

Equipment

  • 1 casserole à fond épais (ou sauteuse)
  • Planche à découper
  • Couteau
  • 3 x pots à confiture (taille moyenne)

Ingrédients
  

  • 1 kg de tomates vertes (ici, tomates vertes du jardin de différentes variétés : tomates cerises, tomates anciennes, tomates poires…)
  • 120 ml de vinaigre (faites à votre convenance : vinaigre balsamique,vinaigre de cidre, ou mélange de plusieurs vinaigres… prenez ce que vous avez sous la main !)
  • 250 g de sucre
  • 50 g de gingembre frais (prenez-en un peu plus car vous en perdrez en l’épluchant. Comptez 55g au départ.)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 piments forts (choix délicat : piment oiseau, piment antillais ou pil-pil. A doser de la manière suivante : vous n’aimez pas du tout quand c’est épicé ? N’en mettez pas. Vous appréciez légèrement piquant, mettez-en 1. Vous aimez le chutney relevé, mettez-en 2.)
  • 3 clous de girofle
  • 10 grains de poivre
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préparation des légumes : laver et séchez soigneusement tomates vertes et piments (attention à vos doigts avec les piments forts !).
  • Découpez vos tomates vertes en dés de petits calibres.
    Dés de tomates vertes
  • Epluchez votre ail, dégermez-le et découpez-le finement.
    Ail découpé
  • Epluchez votre gingembre et émincez-le en fines lamelles.
    Gingembre frais émincé
  • Epluchez vos oignons et coupez les également en dés de petits calibres.
    Dés d'oignons
  • Coupez le plus finement possible vos piments.
    Piments forts coupés
  • Dans une casserole à fond épais (ou à défaut une sauteuse ou une grande poêle), verser le sucre et le(s) vinaigre(s).
    Vinaigre et sucre
  • Faites fondre à feu doux. Il ne faut pas que cela attache. Le temps nécessaire dépend du type de feu et de la casserole utilisée. Dans mon cas, cela a pris environ 15 minutes.
  • Lorsque le mélange est homogène, y incorporer les tomates, l’ail, les oignons et le gingembre.
    Chutney en cours de préparation
  • Commencer la cuisson pendant 5 minutes environ à feu moyen.
  • Rajoutez ensuite les autres condiments : piments, poivre, clous de girofle.
    Chutney en cours de préparation
  • Faites mijoter à feu doux (à couvert) pendant 40 minutes environ (les tomates doivent être tendres, cuites et bien marinées dans la préparation). Le temps de cuisson varie en fonction du type de feu et de la casserole.
  • Découvrez pour laisser s’échapper la vapeur et laissez mijoter à découvert pour obtenir la consistance désirée (il ne faut pas que cela soit liquide).
  • C’est terminé ! Si vous n’aimez pas les morceaux et préférez une texture type tartinade, vous pouvez mixer votre chutney de tomates vertes!
  • Profitez que le mélange soit encore très chaud pour mettre en pot et refermez, tête à l’envers ! (Attention à ne pas vous brûler).
    Chutney de tomates vertes

Notes

A conserver dans un endroit frais à l’abri de la lumière. Possibilité de le mettre au frigo pour le conserver un peu plus longtemps mais pensez alors à la sortir à l’avance car le froid réduit les saveurs !
Je l’utilise comme une tartinade à l’apéritif, pour relever des sauces (j’ai mis des piments) ou même pour assaisonner des soupes aux parfums asiatiques. Bref, à vous de l’accommoder avec ce qu’il vous plait !
Qu’avez-vous pensé de cette recette de chutney de tomates vertes ? Avez-vous des supers recettes qui vous permettent de sublimer vos tomates vertes ?
Keyword chutney, chutney tomates, recette tomate vertes


1 thought on “Recette chutney de tomates vertes”

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Résoudre : *
24 − 14 =